DETERMINACIÓN FITOQUÍMICA Y PROPIEDADES FUNCIONALES EN LA PULPA DE CAÑA FISTULA (Cassia fistula).

Abstract

La caña fistula (Cassia fistula) se encuentra en todo el Caribe hondureño desde la frontera con Guatemala hasta la ciudad de Trujillo, Colon su uso es más con fines decorativos, (Forestales, 2019).Aunque desde hace siglos se ha utilizado la pulpa y otras partes del árbol en medicina natural en la actualidad se desconocen sus beneficios y propiedades funcionales, por eso es importante realizarle una caracterización fitoquímica e investigar cuales son las propiedades funcionales, su Objetivo principal es: Caracterizar las propiedades fitoquímicas y funcionales de la pulpa de caña fistula. Metodología se recolectaron los frutos para poder extraer la pulpa de la caña fistula, después se deshidrato a 40°C, seguidamente pasamos a moler la pulpa de cassia fistula para poder utilizar la harina como materia prima.