MONITOREO DE LOS PARAMETROS DE CALIDAD EN LA MATERIA PRIMA UTILIZADA EN LA EMPRESA CORPORACIÓN DINANT SAN PEDRO SULA, CORTES

Abstract

El trabajo profesional supervisado se realizo en la empresa corporación Dinant, el objetivo principal fue monitorear el cumplimiento de los parámetros de calidad en la materia prima utilizada. Los parámetros calidad de la materia prima son los requisitos que debe reflejar el producto de acuerdo a las necesidades del cliente, los análisis realizados fueron análisis de determinación de humedad, determinación de sales, determinación de aw, determinación del AGL, determinación de VP y determinación de las bovinas con ello determinar si la materia prima está en condiciones de ser utilizada para la producción de los diferentes productos, ya con el producto terminado se analizo para verificar que este se encontrara dentro de los estándares de calidad manejado por la empresa , se actualizo y valido los procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento iniciando con la recopilación de información existente relacionada con la implementación de los POES en el área de empaque luego se tomo muestras para hacer los análisis microbiológicos con el fin de determinar la ausencia o presencia de microorganismos indicadores de calidad.