DIAGNÓSTICO Y CAPACITACIÓN EN BPM Y POES EN EL BENEFICIADO DE CAFÉ

Abstract

El presente trabajo fue realizado en la Cooperativa Regional Agroforestal Nueva Ideas Limitadas (COPRANIL), Corquín, Copán, Honduras. El objetivo del trabajo fue realizar diagnóstico en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estándares de Sanitización (POES) en el proceso de beneficiado de café de la cooperativa. El proceso metodológico fue desarrollado a través de cinco fases las cuales constaron de; Fase I: Evaluación inicial (EI) de BPM y POES, Fase II: Identificación del flujo de proceso del beneficiado de café, Fase III: Elaboración de manual de BPM y POES, Fase IV: Capacitación al personal en BPM y POES y Fase V: Evaluación final (EF) de BPM y POES