ASISTENCIA TÉCNICA EN PROCESO DE FRUTAS Y VEGETALES DE LA EMPRESA “ASOCIACIÓN DE MUJERES INTIBUCANAS RENOVADAS” (AMIR)

Abstract

El Objetivo del proyecto fue brindar asistencia técnica en la elaboración de productos a base de frutas y vegetales de temporada desarrollado en cuatro etapas, la primera consiste en la elaboración de manual de productos elaborados, la segunda etapa el desarrollo de diagrama de proceso- análisis del hombre de frijol molido, la tercera etapa la elaboración del diseñó de diagrama de recorrido frijol molido y la cuarta etapa la capacitación en tema de higiene personal. Como resultado durante las asistencias técnicas ejecutadas se elaboró e manual de 16 productos elaborados en la empresa, con su contenido de una ficha técnica, flujograma de proceso, formulación del producto y la descripción del proceso presentado y aprobado por CDE MIPYME Región Lempa, con la elaboración del documento la empresa actualmente estandarizó las cantidades de materia prima y los procesos de cada producto elaborado. Se elaboró el diagrama de proceso- análisis del hombre que identificó cada una de actividades que se realizan para la obtención de frijol molido; operaciones 36, transportes 19, 1 inspección, 1 almacenamiento. De acuerdo con el resumen elaborado de producción de 20 libras de frijol necesitan un tiempo de 7 horas con 43 minutos y 41 segundos, recorren una distancia de 120 .5 metros. Se diseñó el diagrama de recorrido en donde se representó gráficamente las áreas de la planta que se recorre para la transformación de frijol molido.