MONITOREO EN LA APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN EL PROCESAMIENTO DE LA MIEL EN MIPYMES DEL MUNICIPIO DE EL NISPERO DE LA REGION DE SANTA BARBARA

Abstract

La presente práctica profesional supervisada se realizó en el municipio de El Níspero del departamento de Santa Bárbara realizando monitoreo en la aplicación de las buenas prácticas de manufactura en el procesamiento de la miel en las MIPYMES. Donde se trabajó con dos microempresas Miel Chepe y Miel Ángel realizando primeramente la caracterización de los lugares indicados a trabajar y luego se inspeccionando los materiales y utensilios que utilizan los productores, el apiario, el área de proceso de cada apicultor y las maquinarias utilizadas. Se tomó nota de los hallazgos de cada microempresa donde la maquinaria utilizada no es la adecuada, realizan un monitoreo del apiario por lo menos cada 15 a 20 días, el control de Varroa aplican AMIVAR, no hacen uso de plaguicida para el control de maleza, en temporada critica la alimentación que se les provee es el dulce de panela diluida en agua.