ASISTENCIA TÉCNICA DE COSECHA Y BENEFICIADO HÚMEDO EN CAFÉ (Coffea arábica L Sp) EN LA EMPRESA BECAPRO

Abstract

El presente trabajo se desarrolló en dos localidades, la aldea de Ocotes Caídos, San Jerónimo, donde se realizó la cosecha y beneficiado, y en la empresa Beneficio de café de los Productores (BECAPRO), ubicada en la carretera CA-5 a 650 m del desvió de La Villa de San Antonio, se llevó a cabo la evaluación sensorial del café, ambas en el departamento de Comayagua. La finalidad de realizar el trabajo fue brindar asistencia técnica en el proceso de beneficiado húmedo del grano de café, esto con el objetivo de mejorar la calidad del mismo, siendo desarrollado en tres etapas. La primera etapa se trabajó seleccionando un microlote con altura de 1228 msnm, con platas de las variedades Lempira y Caturra con una edad de 5 años, brindando capacitaciones a los colaboradores en aspectos sobre madurez del grano, utensilios para el corte e higiene personal, se cosecho 1,979 lb de café, con una incidencia de café verde de 0.6%, determinando presencia de café pintón, dándole una calificación visual de 8/10.