ACTUALIZACIÒN DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARES DE SANITIZACIÓN (POES) EN LA EMPRESA LECHE Y DERIVADOS (LEYDE)

Abstract

El Trabajo Profesional Supervisado se realizó en la empresa Leche y Derivados S.A. (LEYDE) La empresa está ubicada en el kilómetro 8 de la carretera pavimentada en la zona norte en la colonia Palmira, La Ceiba, Atlántida, Honduras, C.A. el Trabajo Profesional Supervisado tuvo como objetivo principal la actualización del manual de Procedimiento Operativos Estándares de Sanitizacion (POES)en el área de sólidos, Se desarrolló en cuatro etapas: la primera etapa fue organizar una reunión de apertura con el gerente de calidad y los supervisores para el reconocimiento del área de solidos aplicando un Formulario para Inspección de Plantas Procesadoras de Productos Lácteos, la segunda etapa fue revisar el manual POES del área de sólido que consta de 42 procedimientos (Pre y Post Operacional) para proceder a la actualización,