ASISTENCIA TÉCNICA EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA PLANTA LIDO POZUELO

Abstract

El presente trabajo fue realizado en la Compañía Industrial Lido Pozuelo ubicada en Comayagüela, Francisco Morazán brindando asistencia técnica en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El objetivo principal del presente trabajo fue fortalecer los conocimientos técnicos en las Buenas Prácticas de Manufactura, mediante tres etapas: identificación de los métodos de aplicación de las BPM en la planta, aplicación de los controles para el cumplimiento correcto de las BPM y capacitaciones en BPM al personal. Se trabajó en las tres líneas de producción (sandwichado, galletería y waffer) implementando los parámetros establecidos en los manuales BPM y HACCP con sus respectivos métodos de limpieza asegurando la calidad de los alimentos.