ACTUALIZACIÓN DEL MANUAL DE ANALISIS FISICO-QUIMICO EN LA EMPRESA LACTHOSA SAN PEDRO SULA

Abstract

En la empresa Lácteos de Honduras S.A (LACTHOSA), ubicada en la ciudad de San Pedro Sula, Cortes se desarrolló el presente trabajo profesional supervisado con el propósito de actualizar el manual de análisis físico químico en la planta de líquido del laboratorio de leche, cruda, se comenzó iniciando inspecciones de la materia prima (leche cruda) la cual es transportada en cisterna donde son procedente de diversas partes del país, las muestras (un litro de leche) son llevadas al laboratorio de control de calidad por el encargado de turno para realizar los análisis respectivos, como primer punto se empieza tomando la temperatura de la leche que viene en las cisternas esto es realizado en el momento en el que traen la leche, así mismo se realiza la prueba de antibiótico la cual sirve para determinar si es utilizada o es devuelta a los proveedores, una vez realizando esta prueba y teniendo los resultados se procede a realizar los demás análisis en el laboratorio de control de calidad de la planta de líquido, como ser; pH, porcentaje de acidez, porcentaje grasa, prueba de alcohol, densidad corregida, reductasa, células somáticas y crioscopia, estos análisis se realizan con el fin de poder determinar la calidad y el destino que tiene la leche para las diferentes áreas de proceso como ser la planta de queso, yogurt, y aséptico, así mismo se realizó el mismo procedimiento trabajando en la planta de sólido y yogurt.