PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA HACCP EN LA EMPRESA DE LECHES Y DERIVADOS (LEYDE), EN LA LÍNEA DE PRODUCTOS DE LARGA DURACIÓN, CON MIRA DE EXPORTAR A LOS PAÍSES DE GUATEMALA Y EL SALVADOR

Abstract

El trabajo se realizó en la empresa Leches y Derivados S.A (Leyde). Este trabajo cuya finalidad es la elaboración de plan (HACCP) análisis de peligros y puntos críticos de control en la línea de productos de larga duración, la metodología utilizada es aplicar la secuencia lógica para la aplicabilidad del sistema HACCP que incluye los programas pre requisitos y los siete principios de sistema HACCP.