ANÁLISIS DE TENDENCIAS DE LA CALIDAD DE DIFERENTES QUESOS ELABORADOS EN LA EMPRESA LACTHOSA, SAN PEDRO SULA

Abstract

La leche es uno de los alimentos con mayor importancia dentro de la dieta diaria de los humanos por ser un alimento con grandes aportes nutricionales, el sector lácteo es uno de los principales rubros en el país y sus derivados unos de los productos que se consumen a diario como ser el queso, que aporta casi los mismos nutrientes que la leche al cuerpo pero lleva un proceso fisicoquímico posterior. El trabajo profesional se realizó con el propósito de analizar la tendencia de la calidad de diferentes quesos elaborados en la empresa LACTHOSA que está ubicada en la ciudad de San Pedro Sula, Cortés. La calidad de los productos que se ofrecen al consumidor debe ser monitoreada y controlada para tener el aseguramiento que se están cumpliendo los parámetros de calidad; los parámetros evaluados en la práctica fueron humedad, pH, grasa, derretimiento, estiramiento y solidos totales tomando los datos durante tres meses y haciendo una comparación para analizar la variabilidad que tienen los datos durante los tres meses.