ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN (MIPYMES-USAID) DEDICADAS A PANIFICACIÓN EN MÁRCALA, LA PAZ.

Abstract

El presente trabajo se desarrolló en MIPYMES de USAID dedicadas a la panificación (Pan y Delicias Carmencita) Ubicada en el Municipio de Márcala, Departamento de la Paz, con el objetivo de elaborar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura el cual ayudara a reducir los riesgos de contaminación en los alimentos a procesar, se inició aplicando ficha de inspección sanitaria check list del Reglamento Técnico Centroamericano de prerrequisito BPM, Se brindó capacitación al personal de la empresa, desarrollándose de manera práctica, y se procedió a la elaboración de un Manual de BPM.