ESTUDIO DE LA INCLUSIÓN DE FIBRA SOBRE EL RENDIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE HOT DOG

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ROSALES MARADIAGA, YASLIN YOHLEY	-
dc.date.accessioned	2026-03-05T20:47:14Z	-
dc.date.available	2026-03-05T20:47:14Z	-
dc.date.issued	2025-11	-
dc.identifier.citation	ROSALES,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1810	-
dc.description.abstract	Existe la constante necesidad en la industria cárnica de desarrollar productos populares como el hot dog que mejore su rendimiento económico sin sacrificar la calidad sensorial. El uso de fibra celulosa derivada de madera y plantas fibrosas se propone como una solución tecnológica para mejorar la retención de agua y la estabilidad en la emulsión. El objetivo principal fue analizar el efecto de la inclusión de esta fibra sobre las características sensoriales, textura, rendimiento y la relación beneficio-costo del hot dog.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	ESTUDIO	en_US
dc.subject	INCLUSIÓN	en_US
dc.subject	RENDIMIENTO	en_US
dc.subject	SENSORIALES	en_US
dc.subject	HOT DOG	en_US
dc.title	ESTUDIO DE LA INCLUSIÓN DE FIBRA SOBRE EL RENDIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE HOT DOG	en_US
dc.title.alternative	BENITO ESAU PEREIRA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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