IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS EN QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN DIFERENTES REGIONES DE OLANCHO, HONDURAS

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	BENITEZ TORRES, MARCOS ANDRES	-
dc.date.accessioned	2026-02-26T21:34:30Z	-
dc.date.available	2026-02-26T21:34:30Z	-
dc.date.issued	2025-11	-
dc.identifier.citation	BENITEZ ,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1721	-
dc.description.abstract	Los quesos artesanales elaborados en el departamento de Olancho representan productos de alta importancia cultural y económica. No obstante, el uso de leche cruda y la ausencia de controles microbiológicos durante su elaboración incrementan el riesgo de contaminación por levaduras oportunistas y alterantes. Estos microorganismos pueden afectar la inocuidad y las características sensoriales del queso, por lo que su identificación es esencial para comprender la microbiota presente en los quesos, frescos, semisecos y quesillos producidos en la región	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	IDENTIFICACIÓN	en_US
dc.subject	LEVADURAS	en_US
dc.subject	QUESOS ARTESANALES	en_US
dc.title	IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS EN QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN DIFERENTES REGIONES DE OLANCHO, HONDURAS	en_US
dc.title.alternative	DEBORA KAROLINA MEJIA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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