CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN LA REGIÓN DE OLANCHO, HONDURAS

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1662

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	MOLINA GALEANO, JOSELUIS	-
dc.date.accessioned	2026-02-23T20:51:10Z	-
dc.date.available	2026-02-23T20:51:10Z	-
dc.date.issued	2025-11	-
dc.identifier.citation	MOLINA,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1662	-
dc.description.abstract	La producción artesanal de quesos en Olancho, Honduras, conforma una actividad de relevancia económica y cultural, pero con muy poca caracterización técnica. En este estudio se evaluaron las propiedades fisicoquímicas de quesos frescos, semi-secos y quesillos elaborados en tres regiones de Olancho (L1, L2, L3), determinando su pH, extracto seco, proteína, grasa, humedad y mediante métodos analíticos estandarizados. Los resultados evidenciaron variaciones significativas entre zonas, influenciadas por la composición de la leche y las prácticas artesanales.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	CARACTERIZACIÓN	en_US
dc.subject	FISICOQUÍMICA	en_US
dc.subject	QUESOS ARTESANALES	en_US
dc.title	CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN LA REGIÓN DE OLANCHO, HONDURAS	en_US
dc.title.alternative	DEBORA KAROLINA MEJÍA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
JOSELUIS MOLINA GALEANO.pdf		1.07 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Universidad Nacional de Agricultura