1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
  3. Ingenieria en Tecnologia Alimentaria
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dc.contributor.authorROMERO MARTINEZ, BLANCA JACQUELINE-
dc.date.accessioned2026-02-13T16:30:12Z-
dc.date.available2026-02-13T16:30:12Z-
dc.date.issued2025-05-
dc.identifier.citationROMERO,2025en_US
dc.identifier.urihttps://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1519-
dc.description.abstractEl guapinol (Hymenaea courbaril) es un fruto nativo rico en fibra y compuestos funcionales como flavonoides y taninos, con potencial para ser utilizado como sustituto lácteo en productos fermentados. En este estudio se desarrolló una bebida tipo yogur vegetal a partir de pulpa de guapinol, empleando un diseño de mezcla con tres niveles de concentración (10 %, 20 % y 30 %), combinados con un 5 % de inóculo de Lactobacillus casei y diferentes proporciones de agua, además de un tratamiento testigo con leche.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.subjectGUAPINOL (Hymenaea courbaril)en_US
dc.subjectBEBIDAen_US
dc.subjectTIPO YOGUR.en_US
dc.titleAPROVECHAMIENTO DEL GUAPINOL (Hymenaea courbaril) PARA EL DESARROLLO DE UNA BEBIDA FUNCIONAL TIPO YOGURen_US
dc.title.alternativeJHUNIOR ABRAHAN MARCIA FUENTESen_US
dc.typeThesisen_US
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