ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DEL FRUTO DE MONQUIQUIAC (Couepia polyandra Kunth) COMO INGREDIENTE FUNCIONAL

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	TABORA FUENTES, GABRIELA MICHELLE	-
dc.date.accessioned	2026-02-18T16:38:59Z	-
dc.date.available	2026-02-18T16:38:59Z	-
dc.date.issued	2025-11	-
dc.identifier.citation	TABORA,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1606	-
dc.description.abstract	El presente informe técnico describe la valorización del fruto Monquiquiac (Couepia polyandra) para el desarrollo de una bebida fermentada funcional, posicionándolo como un recurso nativo con potencial nutracéutico y aplicaciones innovadoras en la industria alimentaria. El objetivo principal fue evaluar el comportamiento fisicoquímico, microbiológico y bioactivo del fruto durante un proceso de fermentación con Lactobacillus plantarum, determinando su aptitud para la formulación de una bebida saludable.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	ELABORACIÓN	en_US
dc.subject	BEBIDA	en_US
dc.subject	FERMENTADA	en_US
dc.subject	MONQUIQUIAC	en_US
dc.title	ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DEL FRUTO DE MONQUIQUIAC (Couepia polyandra Kunth) COMO INGREDIENTE FUNCIONAL	en_US
dc.title.alternative	JHUNIOR ABRAHAN MARCIA FUENTES	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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