FORMULACIÓN DE BEBIDAS FERMENTADAS A BASE DE LACTOSUERO CON LA ADICIÓN DE PULPA DE PITAHAYA (Hylocereus polyrhizus)

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	IRIAS MARTINEZ, ZOILA ESPERANZA	-
dc.date.accessioned	2026-02-12T16:34:42Z	-
dc.date.available	2026-02-12T16:34:42Z	-
dc.date.issued	2025-03	-
dc.identifier.citation	IRIAS,2025	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1490	-
dc.description.abstract	El aprovechamiento del lactosuero, subproducto de la industria láctea con alto valor nutricional y elevado impacto ambiental, ha cobrado importancia en el desarrollo de productos funcionales, rico en proteínas y lactosa representa una alternativa viable para el desarrollo de bebidas La investigación tuvo como objetivo formular bebidas fermentadas a partir de diferentes proporciones de leche y lactosuero, con el propósito de valorizar este subproducto de la industria láctea, integrando la pulpa de pitahaya para mejorar sus propiedades sensoriales y evaluar su aceptación. Se elaboraron cuatro formulaciones variando las proporciones de pulpa (22% y 32%) y la relación suero/leche (30/70 y 50/50)	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	FORMULACIÓN	en_US
dc.subject	BEBIDAS	en_US
dc.subject	FERMENTADAS	en_US
dc.subject	LACTOSUERO	en_US
dc.subject	PULPA DE PITAHAYA	en_US
dc.title	FORMULACIÓN DE BEBIDAS FERMENTADAS A BASE DE LACTOSUERO CON LA ADICIÓN DE PULPA DE PITAHAYA (Hylocereus polyrhizus)	en_US
dc.title.alternative	ZOILA ESPERANZA FLORES HERNANDEZ	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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