DISEÑO DE UNA NUEVA FORMULACION DE QUESILLO EN LA PLANTA  PROCESADORA DE LACTEOS “APROLESA”

RODRIGUEZ ARGUETA, LUIS FERNANDO

dc.contributor.author	RODRIGUEZ ARGUETA, LUIS FERNANDO
dc.date.accessioned	2024-06-10T00:20:24Z
dc.date.available	2024-06-10T00:20:24Z
dc.date.issued	2013-12
dc.identifier.citation	RODRIGUEZ , 2013	en_US
dc.identifier.issn	04114
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/60
dc.description.abstract	El quesillo es un producto lácteo que pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada, elaborado con leche de vaca, sal, cuajo enzimático y lactosuero como acidulante. En este trabajo se optimizó el proceso y se diseñó una nueva formulación de quesillo, estudiando diferentes combinaciones de tres ingredientes variables, sal (NaCl), crema láctea y colorante annato, evaluando rendimiento sensorialmente calidad (color, olor, textura y sabor) y aceptabilidad general del quesillo.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.relation.ispartofseries	04114;01116
dc.subject	DISEÑO	en_US
dc.subject	A FORMULACION	en_US
dc.subject	QUESILLO	en_US
dc.subject	PLANTA	en_US
dc.subject	PROCESADORA	en_US
dc.subject	LACTEOS	en_US
dc.title	DISEÑO DE UNA NUEVA FORMULACION DE QUESILLO EN LA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS “APROLESA”	en_US
dc.title.alternative	HECTOR ALONZO GÓMEZ GÓMEZ	en_US
dc.type	Thesis	en_US