DISEÑO DEL PLAN DE ÁNALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) PARA LA ELABORACIÓN DE MORTADELA EN UNA PROCESADORA DE EMBUTIDOS DE TEGUCIGALPA, FRANCISCO MORAZÁN

AGUILAR VELÁSQUEZ, ASTRID DAMARIS

dc.contributor.author	AGUILAR VELÁSQUEZ, ASTRID DAMARIS
dc.date.accessioned	2024-05-22T21:22:32Z
dc.date.available	2024-05-22T21:22:32Z
dc.date.issued	2012-12
dc.identifier.citation	AGUILAR, 2012	en_US
dc.identifier.issn	03544
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/40
dc.description.abstract	El presente trabajo fue realizado en una procesadora de embutidos de Tegucigalpa en el Departamento de Francisco Morazán (por motivos de confidencialidad no se menciona el nombre de la empresa), el propósito fue diseñar el plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en ingles) en el proceso de elaboración de mortadela, la metodología utilizada fue seguir los siete principios y las directrices del sistema HACCP. El principal objetivo de este sistema es brindar alimentos inocuos al consumidor final, lo cual nos permite saber cuáles son los peligros que se presentan en cada uno de los pasos de la elaboración del producto en esta empresa.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.relation.ispartofseries	03544;00830
dc.subject	DISEÑO	en_US
dc.subject	PLAN	en_US
dc.subject	ÁNALISIS	en_US
dc.subject	PELIGROS	en_US
dc.subject	LABORACIÓN	en_US
dc.subject	MORTADELA	en_US
dc.title	DISEÑO DEL PLAN DE ÁNALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) PARA LA ELABORACIÓN DE MORTADELA EN UNA PROCESADORA DE EMBUTIDOS DE TEGUCIGALPA, FRANCISCO MORAZÁN	en_US
dc.title.alternative	FANNY ALEYDA MARADIAGA CARRANZA	en_US
dc.type	Thesis	en_US