DESARROLLO  DE QUESO CAPITA COMO NUEVO PRODUCTO EN LA  EMPRESA LEYDE, LA CEIBA, ATLANTIDA

AYALA PADILLA, BESSY FAVIOLA

dc.contributor.author	AYALA PADILLA, BESSY FAVIOLA
dc.date.accessioned	2024-05-22T20:37:43Z
dc.date.available	2024-05-22T20:37:43Z
dc.date.issued	2012-12
dc.identifier.citation	AYALA, 2012	en_US
dc.identifier.issn	03528
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/37
dc.description.abstract	La presente investigación tiene como importancia encontrar la formulación correcta del queso capita tomando como marco de referencia el ya existente en el mercado con el propósito de ampliar la cartera de productos de la empresa LEYDE y con esto aumentar la rentabilidad de la empresa. El estudio fue desarrollado en las instalaciones de dicha planta, ubicada en la Ceiba, Atlántida. El queso de capas se obtiene a través de la acidificación de la cuajada, lo cual da un cuerpo y sabor característico. El proceso de producción del queso antes mencionado tarda alrededor de 8 horas y media debido a la etapa de acidificación de la leche, más el tiempo en salmuera al que fué sometida la cuajada, (10 horas, 22 horas y 20 minutos).	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.relation.ispartofseries	03528;00822
dc.subject	DESARROLLO	en_US
dc.subject	QUESO	en_US
dc.subject	CAPITA	en_US
dc.subject	NUEVO PRODUCTO	en_US
dc.title	DESARROLLO DE QUESO CAPITA COMO NUEVO PRODUCTO EN LA EMPRESA LEYDE, LA CEIBA, ATLANTIDA	en_US
dc.title.alternative	FANNY ALEYDA MARADIAGA CARRANZA	en_US
dc.type	Thesis	en_US