Resumen:
La investigación fue realizada en los meses de Enero, febrero y Marzo del 2016 a los 71
miembros de ECAS, con el objetivo de caracterizar la cadena productiva de bovinos de leche
y carne mediante una metodología participativa en las comunidades que pertenecen a las
escuelas de campo en el municipio de San Esteban Olancho, mediante una encuesta dirigid a
a los productores, la cual se inició con la socialización a nivel finca, luego se continuó con el
levantamiento de la información y la tabulación de datos. A nivel municipal el sistema de
producción de leche es el más predominante utilizando las razas Pardo, Brahmán y Holstein,
predominando el encaste Pardo-Brahmán en la mayorías de las fincas.
