Resumen:
El trabajo fue realizado en la instalación de la empacadora de camarones Santa Inés,
ubicada en el municipio de Santa Elena, Choluteca, Honduras con el propósito de
desarrollar nuevo producto innovador y no perecedero, los tratamientos evaluados
corresponden a tres tipos de productos diferentes: formulación 1 (liquido de cobertura+
camarón + cebolla), formulación 2 (liquido de cobertura+ camarón+ chile jalapeño) y
formulación 3 (liquido de cobertura +camarón+ ambos vegetales), los cuales fueron
envasados en bolsas termoresistentes de polietileno y botes de vidrio.
