ESTIMACIÓN DE RENDIMIENTOS DE PRODUCTOS CÁRNICOS ELABORADOS  EN EL CENTRO DE TECNOLOGÍA CÁRNICA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL  DE AGRICULTURA

PONCE SOLIS, PINA MARIA

dc.contributor.author	PONCE SOLIS, PINA MARIA
dc.date.accessioned	2024-06-19T03:48:47Z
dc.date.available	2024-06-19T03:48:47Z
dc.date.issued	2016-06
dc.identifier.citation	PONCE, 2016	en_US
dc.identifier.issn	06516
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/103
dc.description.abstract	El trabajo se realizó en el Centro de Tecnología Cárnica de la Universidad Nacional de Agricultura, en la ciudad de Catacamas, Olancho. Se inició tomando los pesos de las canales en frio que variaron entre 106 y 165 libras. Luego se procedió al desposte de las canales para obtener los cortes principales, mástil de lomo, costillar, paleta y pierna. Así mismo se hizo el deshuese para obtener los pesos de tankaje y cortes secundarios (cerdo1, cerdo2, cerdo3, costilla, mástil de lomo para chuleta, carne para asar, pellejo, lonja, filete, tajo). Una vez obtenidos los cortes se hizo una descripción del perfil de la canal para saber el rendimiento de cada uno.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.relation.ispartofseries	06516;02326
dc.subject	ESTIMACIÓN	en_US
dc.subject	RENDIMIENTOS	en_US
dc.subject	PRODUCTOS	en_US
dc.subject	CÁRNICOS	en_US
dc.subject	TECNOLOGÍA	en_US
dc.subject	CÁRNICA	en_US
dc.title	ESTIMACIÓN DE RENDIMIENTOS DE PRODUCTOS CÁRNICOS ELABORADOS EN EL CENTRO DE TECNOLOGÍA CÁRNICA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA	en_US
dc.title.alternative	ALBA JULIA MUÑOZ	en_US
dc.type	Thesis	en_US