1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
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dc.contributor.authorDÍAZ PINEDA, FERNANDO JOSÉ-
dc.date.accessioned2024-06-10T01:42:25Z-
dc.date.available2024-06-10T01:42:25Z-
dc.date.issued2013-12-
dc.identifier.citationDÍAZ, 2013en_US
dc.identifier.issn04118-
dc.identifier.urihttp://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/62-
dc.description.abstractEl trabajo experimental se realizó en las instalaciones de la Planta de Lácteos de la Universidad Nacional de Agricultura. Se evaluó el efecto de la enzima transglutaminasa (probind ch) que actualmente poco utilizado en la industria láctea hondureña, con el propósito de determinar los mejores rendimientos y características sensoriales (firmeza del queso) en comparación con los quesos elaborados tradicionalmente sin el uso de esta enzima. El trabajo se elaboró con leche entera pasteurizada.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.relation.ispartofseries04118;01118-
dc.subjectEFECTOen_US
dc.subjectADICIÓNen_US
dc.subjectTRANSGLUTAMINASAen_US
dc.subjectRENDIMIENTOSen_US
dc.subjectQUESOen_US
dc.subjectFRESCOen_US
dc.titleEFECTO DE LA ADICIÓN DE TRANSGLUTAMINASA (PROBIND CH) EN LOS RENDIMIENTOS DE QUESO FRESCOen_US
dc.title.alternativeROSA ARELYS BETANCOURTHen_US
dc.typeThesisen_US
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